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香菜的简介:香菜别名芫蓿、香荽;原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国; 香菜形态与芹菜相似,叶片呈扇形,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营养丰富,在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中,是不可缺少的佐料,
功效:健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒,醒脾调中,伴阳助兴。适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等;尤适宜患风寒外感者、脱肛.
禁忌人群: 患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。
营养价值:主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等
维生素C:有降血脂,扩张血管,增加冠脉血流量,降低血压和胆固醇,软化血管等作用;般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量.
胡萝卜素:有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜,防止细菌和病毒的感染,从而提高人体的免疫能力;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
挥发油: 有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质;39;可以增加唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进食欲;还能起到祛腥膻、增味道的独特效果
维生素A: 缓解眼疲劳,预防干眼病和夜盲症的发生。
烟酸: 香菜中含有烟酸,能够抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压.
维生素b2: 口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等.
雌二醇、雌三醇:二者能调理女性性激素水平,促进排卵,为此,他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症,取得了较好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鲜品为150克,也可将香菜捣汁,每日服用60毫升.
黄酮类:具有抗癌、护肾、降血糖等作用.
香菜做法大全
香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品,常用来调味,即将其洗净后切碎,撒在菜上或汤中,既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。
香菜鱼片汤
原料:
鲤鱼肉,香菜。料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。
做法:
(1)鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。
(2)锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。
(3)汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。
香菜梗炒肚丝
原料:
熟猪肚200g,香菜150g,清油1000g(约耗100g),料酒25g,盐3g,味精5g,米醋l0g,葱姜丝、蒜片各2g,香油10g。
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